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1楼
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小 发表于 2006-9-15 09:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2酸汤鱼头
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+ G# E: o* T8 }) _' N
8 S; Y, i) a4 {# y7 j7 X1 T
原料：胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等
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做法：1 C' n t, M& A0 f1 C4 ]
" n2 h( E. m! t8 g, c1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；
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2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香
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3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）
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4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油（贵州做法是要加木姜子油的，一种很独特的贵州调味品，我家那瓶还是朋友送的，早就没了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒些葱花即可。
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5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。( ]# e4 m4 X* n
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好吃得一塌糊涂！
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