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小 发表于 2006-9-15 09:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2番茄酸汤手擀面
7 A% a" F8 a2 ^) `( j& V
6 H+ U0 ]) O1 }* i: H/ f4 v: I4 d" o O
面条做法：两碗高粉用一个鸡蛋加少许清水揉成稍微硬一点的面团，擀成大片后切条，洒干粉抖开；（过去的日志里应该有擀面条的过程图，想看的找找哈～）, ]! `& O" U5 m) W% V% q; C
7 Q' e' B. {: d* {2 d5 i菜料：杏鲍菇切丁过水焯一下、香菇泡发后去蒂切两刀、胡萝卜切丁、茶肠切丁、小香葱洗净切粒备用
& n, Z( @* m2 `7 X# J& [- t1 v/ l, ?1 x7 G( G' f
然后，锅里油温热，放少许花椒炝锅，倒入胡萝卜丁煸炒到外表变软后，加入香菇杏鲍菇、料酒、海鲜粉、胡椒粉、盐煸出香味，倒入少许高汤（用清水也一样），待汤汁收干后，放入茶肠、淋少许香油再炒一会就可以了。# I4 U( ?/ t% M# T6 L* g$ L
* N B, }; ^' p/ ^ p$ P/ Z
酸汤：高汤入锅（清水加海鲜粉也行），烧开后，将番茄酸汤（番茄和汤一起用）盛到锅里熬煮（番茄酸汤的做法请参考腌番茄）到汤汁酸香四溢就可以了。3 k* L, o9 [ z# `6 k1 r9 W$ g* e
0 V* B' A% J2 o' v0 a2 ^8 o最后，面条煮熟，盛入面碗，舀入酸汤，加上菜料，洒上香葱，吃的时候依据个人口味可以放点辣椒油和盐调味。
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