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小 发表于 2006-9-15 09:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2四宝上汤
四宝上汤2 ^! E2 h F4 U ~2 T9 G
# _0 K: Z: w" D$ e. N' A! {6 s
0 x( v x1 d7 p2 H配料： 1 }6 ]- h7 }7 Q2 k' a( \
·大白菜５００克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克
6 r5 Q h8 K9 P: T ·葱１０克，姜２０克，盐５克，酒５克，味精２克 * m1 a8 R* a5 A/ M4 O$ N) z I+ A* W
·高汤４００克) L6 u8 [; U# U! H* U( B( \
营养成分：
/ `; b" G* E, ~3 j/ x3 B6 K8 ]- L 胆固醇：２３０毫克
6 `: W4 _' t. L 碳水化合物： ３３克 : g( O/ s, o- z* {
蛋白质： ５３克
3 s9 T/ K A! y* Y& s 脂肪： ４６克
7 A$ }, s" I" {2 d 热量：７８０大卡
$ f/ V0 _1 `9 b! b# I: h制作方法： 9 e& R' m" x6 n1 `4 u9 I9 X' r
１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
! c6 i/ K }" V6 ] ２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
' x, G: ]0 w# G ３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。 D- v1 h; n% F5 f
风味特点：
5 }0 [3 {7 C- n* @1 {* }* J4 T 广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。
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