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9 o+ ^" I5 i( n. N8 [9 q0 K/ U烹制方法（四人份）　1 M7 R2 j: ]& ~. B- N9 m) q
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    材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
& L& C# J8 c3 D4 M- Q　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)
) L9 c7 }; M" S3 o' N　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)7 w+ J* u: Q$ b5 C5 l/ W9 w4 M9 V* [
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1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。7 ]# _6 `0 [* B3 U$ |
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2 番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。5 h2 \# R$ `5 d1 y& ?
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4 ~! b: a' q& h) [+ U) B" i3 烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。
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: e# J, v( s8 S4 往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。 ' {4 }; R5 P/ p0 i# j5 }1 c1 w" o  {

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: c/ e: D& O; Z+ [8 J5 倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。 ( X. c# [' \  R5 ~9 v' E5 F
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5 B: _# V' `3 O/ ~2 |厨神贴士9 }$ e% `! d! k6 u0 k
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　　1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。; W3 a4 ~% q. V7 F, ~
　　2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
% x5 i4 Y# t% [& X, f　　3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。& z7 g. p. d+ V  {; y; g# e- _: L
　　4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。
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牛肉挺难做的，每次我都煮得很老
! \* X9 B8 U7 y5 j不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂，入口即化