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简介：
8 u. U$ g: k- Z7 l1 }( o+ X4 z1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；& j8 |+ U$ d% e2 O& [2 w
2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；2 ?& W% S) H( o6 z9 [. r1 ^
3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；) [( u0 u2 p4 m
4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。' t7 [5 I( U* G. U, I: p4 h' u- y

3 h& E, m* p- D1 w+ N. ]原料：" m' g) j/ h5 x
主料：豆腐皮（油皮）! L1 l3 w  [! w/ m6 w% w
辅料：肉馅、清水
8 a( u1 M: |; ], Q, \+ k调料：甜酱3 V* S* M$ i$ c% W1 Y6 m

4 e5 g/ P9 l) s/ H* o' Z% ?+ t  A- W9 u# y制法：/ R1 U2 i7 [; g: H. {+ G3 {' x
1、 酱豆腐皮改刀切成方形；
$ G7 X3 @7 H% d# G2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；" |2 I" ^5 D) s3 j1 j6 a
3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。