豆椒鱼片的做法[图文]5 c2 P; M& t6 X" i8 {+ Z

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豆椒鱼片
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原料：鱼片，干辣椒，豆豉。
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- d! t3 c% l! K做法：
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2 T3 j! P, N7 K9 X, k/ S6 _1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。
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. J) F/ Y' C( O9 E% `2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。1 X# t8 `; W: T* i/ m  c$ Z1 o

' R, c, h2 B1 ]5 ~% y0 f. o3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。
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7 ]) `+ h$ D2 F. Q, C4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。  k7 a. Z6 W$ L+ c+ Q$ {
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5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。
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6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。0 o: L$ O- o+ h8 _( l: y
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不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！
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[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。