[其它] 咸煎肉干捞面[5P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者

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咸煎肉干捞面[5P]

干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。
  d" X# M; U& I1 d8 e
看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！1 y+ I5 B+ m" T  B+ l+ L
9 d% n, g+ o+ a9 N$ i7 P1 F
材料：# p  U* M& Q% Q, ~
! _6 [% z$ H5 V: C
云吞面一团
咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）7 N) v, H8 i8 }$ ^
& V! l) x2 a+ y3 p2 i
酱料：9 V2 t6 o- h4 ^! A* c  o
! u, {) q4 J- G( s5 D5 h6 P
酱油膏（黑酱油）适量
酱油适量& ^' ~; q# o6 h: ]* U
耗油一点
胡椒粉适量* ?$ h2 L! W) y, _7 T' y1 ~5 |
麻油或葱油几滴4 b" C" P$ v+ R1 z. q, b
鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以）
葱酥一茶匙' S# Z+ l: K2 u8 M6 o7 V" o" J
葱花一点
蒜蓉辣椒酱（optional）/ c! \6 H1 Q+ J. n! i2 Z) G
猪油渣（optional）: ]; E$ O6 L* N6 {) C& F- ?( o

首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。

在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。6 ^( _% q4 w; G+ e( U8 `+ S

水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。4 W6 S1 H+ z  m3 [& P5 r. ]+ ~
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