荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。
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# w  g3 c8 m) Z' C8 J因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。
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材料：
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干荷叶 3 张5 r) O3 U) M/ O- Y" ]! G
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糯米饭：% V: a) \, ~1 {% u4 s

3 q2 d- i1 S; Z泰国糯米3 杯
0 T4 `. J/ I4 K/ R  ]5 D蒜和葱茸 各 1 tbsp$ Q. K& _7 V: ~) c$ C" L  g$ p
蚝油1 tsbp) P8 g" Q; Q  |6 X& ~' E2 F- C
老抽 1 tsp
/ K. J/ }$ V) q8 }糖 1 tsp
5 u/ X2 @0 L# A% Q2 S麻油 1 tsp1 h2 h0 B; n$ t" Y6 Q* _
酱油 1 tbsp1 D: G( y3 H& h8 P1 b# s1 f
胡椒粉 适量2 ]% n- L# x% @2 f! w1 N/ |
五香粉适量
% v6 ~1 D. z& C4 _& I9 r盐适量! U# Q+ F2 V: u" E
鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）
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鸡肉馅：8 \* M% c2 O3 j  J' N) h

( ^2 Q; H9 z4 y: f* ?! e( }% I- \  rChicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）5 B# M3 k( ~, C4 T. q) z; A6 k2 s
香菇五朵 （泡软去脚切一半）
, Q  C6 ?; t& ~- t; Q3 m4 Z3 ^" U腊肠 1 根（切片）! f# P( F& q5 z/ H, [& S
虾米 一把 （热水泡软）' {7 Z2 w/ }; b1 m
蒜和葱茸 各 1 tbsp0 [3 F! p, B2 @( z
盐 1/2 tsp, j" J+ k! i. u
胡椒粉少许
  \( P% I9 ]$ y3 c  ]五香粉少许8 X# L& C" J, ]5 U' A
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首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。
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糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。
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9 T" a7 |. D/ s7 Q% p* u7 t
  M  W# b+ ?) z& F& \, b7 ]0 v然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。7 s4 h2 u( U4 s2 }+ \. O
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盛起备用。6 }* Y0 J" D6 B) d
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把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。
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! H8 D: W( n! N5 ~1 l$ v1 q6 I& X7 Q注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。
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& r0 k# H/ [+ R5 Z) ~" e9 k4 ]然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。
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* Z0 i" x4 l7 z+ w5 c# n4 ~
, t/ h) _0 y4 s9 W蒸好的荷叶饭。。
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% ]2 H" C# ]% e4 [* ], S/ R很好吃的荷叶饭。。9 R  r; b; L5 S5 l+ R

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! X! h) a) P+ J! I! i[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。