这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。, M2 P, t- C& Z
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喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！
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材料：
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五花肉两块6 [6 ?8 G( T+ n1 w2 v: }
盐适量，大约1.5 tbsp3 W) b9 ~8 W3 j. L) \3 `
铸铁锅（一定要用铁锅）
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首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。
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- U9 h) j5 p6 O2 a把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。/ o, \4 ?" K3 `4 Q2 G2 z
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第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）) E* R+ O: i6 I( `' g
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首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。
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2 C. \  \7 e% q; |不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。; Y- s8 k0 \! _
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大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。) `6 O9 e" D9 g

7 l' }( A" r+ y1 o起锅沥干油
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切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。: K; G8 Q$ G. i$ Q
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好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！$ V4 d& `( Q# _! m

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好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……0 W* {( k: N4 ^' Q% E
谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？" R: [+ M5 w# v* ]( F# A" H
最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错
5 |; i2 F) ~+ g; p: v8 I但是就这么简单吗？
: \+ y3 B3 C5 U) [8 Q1 V5 Z不过在减肥
/ r, V8 }5 S3 l5 a  H还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。
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4 ^. @- `5 W+ Q' A9 u& j9 Y6 n% O起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。
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[ 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 ]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过3 S$ T9 Y7 V7 ~) W6 w+ s/ x  Y
不过做法好象很简单。合适我这懒人8 Q; v7 E& z8 q8 {, v7 e, d3 Y' b
哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~
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5 i9 ^1 i& L$ N1 a* M: ~% K差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~
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0 I4 [% m, h# ~6 B* v/ F' y[ 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 ]