在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。% T4 M' J+ N$ S% w/ l' O6 u* F
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出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。" y! ^5 U& Q. i  g& j
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材料：
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& h% u5 a+ N( q* Z% Y. d小红葱 20只# C# X+ p" h5 e3 s0 s5 z1 f+ s
辣椒干 15只
& [1 x& }4 I: E虾酱 （belachan） 1 tsp- C, ?% n, R- y' }- E0 d
糖 2 tbsps% |  D" V- J. M5 O  P# q0 G
柠檬汁 2 tbsps
/ X5 \! V" D# k: \3 J$ t盐 1.5 tsp& e! ~  b6 n9 Z& {' X! s
番茄酱（Ketchup）
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( c/ C$ u' m5 w把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊" |- \! i3 \' ?
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2 Y% b; S( x% v5 |6 h2 L然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。& i& i1 x4 A; w- ^) |* r
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把鱼煎香。。+ N) B6 t1 L) M& V1 o9 l

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8 D1 ^3 S/ Y$ c9 [% ~在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）2 ?: W) A9 a$ V; X$ f' E
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差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。/ P$ l0 F' o+ X3 y( Q% b

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8 }+ {( t8 I0 \2 J; X. B- ^也可以用三文鱼做，也很好吃。。
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8 e6 X2 }( h1 T1 M) F  z' Z6 y  I[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！