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& \" ]! P: m: ?1 [* S" R菜系
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/ e' M  @5 k" d: _        中国山东鲁菜，孔府菜。
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特点1 @0 k" B% b' _2 Z& }
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        鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。
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原料; G5 e- D! _( H8 |  d
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        西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2．5克，绍酒3克。9 i, z5 y! a. [8 ]4 I1 A5 \

" W, e: h! e0 |4 n# H5 y2 Z6 T; J烹制
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" ?9 `' ]* G$ l* a7 u        1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。
  M) m* E8 ^# Y( U. C# _  P  |        2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。
+ @8 f2 l. @! N3 J" y4 F/ R. }        3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成。
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        ①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。
8 a7 D+ S$ A3 s- a& w        ②西瓜要圆而大，0 |) l# Y& [6 R5 ^& j/ _
        ③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

这个菜的名字真好听，看上去也很精致啊，很有味道

感觉很好吃的样子,抽时间我也做下看看， 谢谢楼主.

这菜的确是很诱人啊，非常感谢楼主，受教了

如果图片在大一点就好了..不过自己尝试了1次 感觉很不错的说

没有听说过这道菜，但是个人认为，用西瓜做容器，只是个噱头。连同西瓜一起蒸熟，西瓜的味道就会浸入其中？如果真是这样，那应该不是鲁菜了，因为西瓜中能浸入的只有甜味。& ~- V) D8 G0 s* }$ e
纯属个人想法，如有得罪请多担待。