[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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简介：
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又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。9 W/ c  \' j* a4 W; I
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原料：
  j8 Q& l& I6 z7 ?' }主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)
( l5 j* ]8 p, l辅料：虾米(35克)
* ^% L- v5 \" y% L. p5 f2 J调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)& v, ?: M' `" [$ \2 ]& X* \* z7 V1 s
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制法：
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& o+ Q& {; @( I% s1 z1 K* W1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。
3 E; {  k, q6 @2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。
. G2 P/ K) W' d% J* O% J3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。
6 p( o; L, j& T& r7 v0 Q6 ?7 T5 C9 K4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。
- N6 ]4 e9 F" @& I7 l5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。