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材料：木耳、香菇、腐竹、芸豆、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、榨菜、冬笋、枸杞子、生姜。$ a  f/ h7 F# M, n

0 C! X/ _) G" P调料：盐、生抽、糖、鸡精、香油。: q  X( H+ i: Z; [7 e/ d# Q
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京味素什锦的做法：5 B, @0 x0 h4 ]6 a, `9 X

* p4 B" Z  }5 U* B2 L, }1、木耳、香菇、腐竹分别泡发后改小块。
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2、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块。9 I5 n+ }+ r  Y; S/ _# k

' z3 I0 \$ V# }9 n3、马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块。
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2 v: A! \. b: Z) m/ D0 {4 V; E4、芸豆用高压锅压十五分钟至熟。7 Z: A  x/ C2 v  L0 C- M

2 T6 G! }1 v* r) _. J7 }5、榨菜切小块后用水反复洗去咸味。! L$ R; `' K4 m) Q* p

& q( L9 B" ]# N' L7 @' s; Z6、锅内热油，放入生姜片炒出香味，依次放入胡萝卜、腐竹、木耳、香菇、冬笋、栗子、芸豆、榨菜。
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7、调入盐、生抽、糖、鸡精调味，放少许水，闷上十分钟。
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8、放入莴笋、马蹄，枸杞子，炒匀即可。

看了让我想起小时候姥姥给做的甜味素什锦，里面没有腐竹但是有面筋很好吃的。