美女厨房：海米炒绿豆芽[图文]; W1 [$ n6 Y+ \# p( v) h

" T3 a2 P1 O7 n8 C4 W7 _
$ p9 s+ [, ?+ J/ j6 `7 B. h
% ]* j& ?* j; p' |# s　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。秋红说，由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
" z' W/ f( a  I7 Y* n: v0 I/ i2 w
- v/ Y! @# E/ Q/ H! B; h5 p& i! q  m3 q　　烹制材料(两人份)% D8 u0 A3 S2 m( ^* l

" e3 s9 u2 W  s　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
* C- e, w5 j; E
9 T; v* j! _3 M9 `　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)# X. a! J. D% j: b5 Y+ z) H" F7 j. e

- c. U, N6 M" y9 d& M) I: `  M% E  f3 I, {- @
% V/ R1 a) p0 A# N6 X- w$ k9 d5 p
　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
4 G6 ]8 x0 E( D- g# n9 G$ G- m; z( k" t0 Q! N
/ B0 H- D+ F. `
; Z- r5 g1 P  i% M; }, D
　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
( ]' _! |0 X9 Q) `! f
7 ?+ j9 X) e6 p+ a( c: D
2 l& b; o2 k! v- _" q% z+ j" y. P5 j4 v& I1 P0 N( B, ~" M8 R5 v& m$ N
　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。4 g) q4 a  _0 {$ n& f6 B

0 C' |& A, z- F# s5 H! D& P0 C8 O

, D; w% s( Y6 d! t; L$ p2 i, V2 ~　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
: x! e8 p, C! W
3 p/ r! L9 z: _# h- V( o6 e, H) @& j  ?& @% N7 e1 ?; p; w8 T% W/ C

1 L" ]# O( H9 e  s1 F5 t! H1 b　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
' \6 T5 O( [5 A7 w* e' i: M* @- H: I4 m  \, h  e# r
- K; s8 N+ h. r

* U- B! q% a! L! Z0 L/ [　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
' l7 @# b1 a) K4 c
  u# d& s: D1 o  v9 w- X- F
, O& ?5 `5 Y/ \* U6 N  V& `- B& d; O  k) u) G; d# P% F# ]( i
　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。7 R6 I6 L4 z1 T3 R

" n$ d0 r' Z2 I. R1 ^- U, \1 D% Q2 j* p% m% g1 ]

, f2 l3 s  y5 O& m9 k* f1 z/ l. e
8 ], B/ }9 S/ L% H0 v2 I' O4 Q2 c' u0 R0 a7 W7 \% Y& ~# f
　　厨神贴士% G: J' |+ a5 P; ?' U' Z. \4 Z, ^
& t" v; D; F- U; |' M! l, [# U
　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
* g1 [/ G& W6 J6 K, q3 Z$ `4 F9 L( Q3 G
　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。( n- |) z  @" e

' ]/ x- p! Z" p9 H* V$ E) c! S　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
3 m: k8 w2 T) |7 u; c; w1 R1 b
: P$ j) o6 J* u  r' d% w& @　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。

嘿嘿,哥们的图里炒的是黄豆芽啊