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" z4 l" w" ?; v1 g烹制方法（三人份）　
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5 L. ^& q* z2 c6 Z; \% F    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)0 _! I: l, Z0 s0 _# `0 [( Y" ]; U
　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
* q2 {' H7 x5 D7 u　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。  Q- C8 o! f" X0 O, w7 N3 e6 z
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0 z0 v0 F& S2 Z( Z- x  k% }2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
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1 L" o% o) }# B: Y6 N: P/ ~3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。# L' _6 a- H: O' Z  l
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4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 / C$ _+ f3 T! r6 V
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5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
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6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。* i) D/ s; r% a& W; V1 b
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7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
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/ n/ P) o# b0 c7 p8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士
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5 Z- O+ `( a% [: c" z$ a. T　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。+ B7 n0 J& ]$ _8 X/ b
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
& h8 q5 G& @! z9 O. ~# B2 c　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。9 O! D7 f# h, j/ G
　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
4 Q& S* h' p' Y6 t& ^6 [! J　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。' j! W- F6 s; T3 j. y

苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受
4 c9 b# [4 p  P8 {1 u- s不知道和苦瓜一起是什么味道啊？