' E7 M. W) `- o% p$ v　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。( O3 v! V; H) A* g8 a! D

( I1 ]0 X' W4 c　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！/ U6 o: D2 W) {
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　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗
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: k6 u0 B9 A/ O9 L　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。* Y  V7 [' g/ z( n. }6 _& e2 Y

( G  p( e2 k, H3 |7 E$ M& @　　做法：4 z- C5 }. t. _8 H& F+ g" u. b
　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；7 R& y- w* Q6 O( Q
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　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；
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　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。7 p# e) `! A$ |$ F) C
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　　白辣椒制作过程：  e" O2 t* p9 f# |7 ~; V
　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；& p: J$ F' v2 E8 i

& c/ D+ }# Z8 l1 ?; |　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；
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2 ]3 H8 Z1 G) k. a　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；/ @% t1 f) z/ ~, F- _* d% k* A* o

. ~, D) n( Y! T( [% [7 k5 u　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；4 J+ {  a6 e4 g) z3 m- [
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　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；% k4 `! x- R2 z' c9 B/ }* K9 m
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　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；
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( R& ^+ K2 h8 K0 N' e　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。; b# L1 R9 y) J' Q) L1 T
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　　小贴士：- f& z: b& G* n9 p7 O. d/ w) r
　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。4 }. R6 u3 `' U& I

$ \4 U% X$ O9 r8 r) X　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，
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9 M6 {/ v6 y$ w* E. `! n　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。
8 H5 q0 U8 c8 E/ {而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看