材料4 ]- K& Z, z4 g1 U0 g2 g8 A
1.腊肉或酱肉或腊排
1 |9 T3 Q0 v: N% f: o* h7 s& L2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足
; d, Y' m7 i, q; F* U3.葱8 M: i+ r' r, i2 h" G- ^
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
7 j# x2 s5 ~8 ~) A( K, @& m5 ]5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
* N2 w4 P4 G2 y3 E. g6.油3 Z* w6 u3 H' o, X! [
7.盐
. F9 y: q0 J+ ]! W! M/ h' L1 _3 m& A1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮4 h4 R7 B9 ~; A' |; K8 f( A3 p7 y
我今天用的是绿豆和青黄豆. R! w  A7 l+ a1 `+ F: _7 e( R% ?( E
先洗一洗，把上面的皮皮洗掉
+ ?5 _7 k4 X4 ]( x1 I然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感: w/ L, r. m9 V6 H6 [! _
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦3 e; Y1 P# d! Y7 }
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
4 J& z: o6 s9 }2 u* @4 }2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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" H6 [. U5 i" v, O8 d3.葱切段，大约一公分左右一段就行了. z7 `$ `. R# \/ B$ ], I, H! r: ^# W
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
3 T7 c8 @- ^7 L2 n; k腊排可以适当再加一点点。: |' i0 q! }2 x. t5 k
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人% a* S) @4 [7 @3 n5 q
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒6 G- V; {3 P, ?. _% g
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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" [% n9 Q& r  x  ?7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~( p0 G6 H5 E/ z# v6 s
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~" F8 ]  {) U' U! n" L9 v
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~: w" b3 f% f, R( \1 B* i  e
这样葱香更加浓郁~~~
3 e. R0 t4 Y) |1 U然后起锅装盘~~~( p& G. L" m- `/ C( L
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[ 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 ]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。