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[甜点] 万寿菊(南瓜酥)

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万寿菊(南瓜酥)

和小寿桃一起做的万寿菊,(就是传说中的南瓜酥) - Z9 D; ?3 m1 E1 _. Q  V
  
2 L# D/ |1 {! R) V  C* Q+ \材料:
3 m# w% C) ]9 s; D馅料:南瓜泥250克,细砂糖50克,黄油60克
! \- i4 e) q1 F3 i1 C+ T7 L油皮:中粉125克,细砂糖15克,猪油50克,水50克 - Z5 P' S* u7 _- j9 H( _
油酥:低粉104克,猪油52克
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0 q7 t8 H  t6 G2 D4 a( B1 H南瓜泥还是做寿桃的那个南瓜泥(制作方法请看小寿桃)  
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& \2 a0 t9 l* \* p% F! i, C每个南瓜球是20g
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没有猪油,大脸用麦淇淋代替的(最好用猪油)这个是油皮 & I8 D% k% }3 B4 O$ ?

' Z% `) `  p5 w! _! I6 m1 C这个是油酥
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油皮和油酥和好之后用保鲜膜盖上醒30分钟 ' g0 V; e4 l( `# A2 \) u+ s

8 j+ \# m0 p1 q! I" {油皮分成20g/个,油酥13g/个(这些材料可以做12朵小菊花)
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分别分好后,撮成小球醒20分钟 ! u# `8 |, K- t" f
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把油皮球擀成饼 : _4 i' z6 K+ K) H4 A9 y9 B

" d7 Q1 \- k  Z$ o7 D( L把油酥球放到油皮饼上 " n1 P7 E5 l1 B9 _

! N6 P* ~9 B4 }7 r包好,里面不能有气泡,也撮成球 0 @* U9 W3 ?! T! L" G* \' c! Y' [
7 B$ O$ x) c- v( _9 U" N+ V* {
用这个方法把油酥都包到油皮里 ( M  S; T) v' @3 e1 i
% ~" @1 S3 ]" R, g$ p8 w
包好后,醒20分钟
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- R! e7 m: ?; Q" D: k取一个醒好的小球,擀成饼
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% {6 L# i) R( u. S. g1 A) W/ N" V卷起来,再擀再卷(2次~3次) 9 ?7 z# V! P" K( Z
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再醒20分钟 2 Q" h$ Q) U3 B6 D2 K

4 p# h8 V& A) v! d取一个小卷,用拇指在中间压一下两头向上收到中间按平 7 o4 g+ W/ M$ p' Z7 [6 ~8 G4 E
  
* y9 C: {4 T7 M3 H+ r7 g擀成饼后,象这样切
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& n/ Z8 F5 {) N1 @* C* k 7 {  T4 a: w( _) f
把切好的面片翻过来 3 r. U5 E9 c  ?6 {" z
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放进去一个南瓜球 : C! h, [* P6 S
5 z- A4 d! ~% i" }: p6 D4 b' L8 _
用拇指和食指围个圈,收口 " G$ e' F* n* m6 ]
  
0 ?( P1 t0 q* M' a6 L这样,象个小口袋 " f+ v9 ^9 G! Z# G- q' w

+ c" E1 O0 G7 P* Z一堆小菊花 4 _' N* L' Y, M  Z8 ?

2 `, h! L/ B& p/ t6 |1 L& J开满盘的小菊花 6 V& u1 K2 s, I& b

6 z, u% [) `, f0 E4 B只在花瓣的尖上刷一点点蛋液
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烤箱预热180度,用上下火烤25分钟(烤箱不同,温度请自己掌握)
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. l, k6 G$ S8 W8 g动感光波 4 V% M. T8 S: k0 s7 s1 c2 C

$ H' F5 g$ w9 E; P, o1 @9 e菊花盛开 2 j2 j6 M4 L( w3 E  _
   ; f% ^3 N: d- H5 T
看 漂亮吧 ) a; e( _( c2 [" U' f  _* Q+ `

: L1 \- {# A+ s" ~; R; Q* T4 q来品尝一下吧,哈哈 * M# C% J8 S; v2 j+ `

2 d3 k- _2 C4 t) l& D! Y; `( R6 e7 a做这个需要的时间较长,需要反复醒面
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-3-28 21:19

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真得这么漂亮吗 我怎么没看到图啊 好失望啊 可以补一下吗 谢谢啦

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