和小寿桃一起做的万寿菊,(就是传说中的南瓜酥) - Z9 D; ?3 m1 E1 _. Q V
2 L# D/ |1 {! R) V C* Q+ \材料:
3 m# w% C) ]9 s; D馅料:南瓜泥250克,细砂糖50克,黄油60克
! \- i4 e) q1 F3 i1 C+ T7 L油皮:中粉125克,细砂糖15克,猪油50克,水50克 - Z5 P' S* u7 _- j9 H( _
油酥:低粉104克,猪油52克
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0 q7 t8 H t6 G2 D4 a( B1 H南瓜泥还是做寿桃的那个南瓜泥(制作方法请看小寿桃)
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& \2 a0 t9 l* \* p% F! i, C每个南瓜球是20g
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没有猪油,大脸用麦淇淋代替的(最好用猪油)这个是油皮
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' Z% `) ` p5 w! _! I6 m1 C这个是油酥
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油皮和油酥和好之后用保鲜膜盖上醒30分钟
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8 j+ \# m0 p1 q! I" {油皮分成20g/个,油酥13g/个(这些材料可以做12朵小菊花)
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分别分好后,撮成小球醒20分钟
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把油皮球擀成饼
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" d7 Q1 \- k Z$ o7 D( L把油酥球放到油皮饼上
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! N6 P* ~9 B4 }7 r包好,里面不能有气泡,也撮成球
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用这个方法把油酥都包到油皮里
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包好后,醒20分钟
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- R! e7 m: ?; Q" D: k取一个醒好的小球,擀成饼
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% {6 L# i) R( u. S. g1 A) W/ N" V卷起来,再擀再卷(2次~3次)
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再醒20分钟
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4 p# h8 V& A) v! d取一个小卷,用拇指在中间压一下两头向上收到中间按平
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* y9 C: {4 T7 M3 H+ r7 g擀成饼后,象这样切
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把切好的面片翻过来
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放进去一个南瓜球
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用拇指和食指围个圈,收口
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0 ?( P1 t0 q* M' a6 L这样,象个小口袋
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+ c" E1 O0 G7 P* Z一堆小菊花
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2 `, h! L/ B& p/ t6 |1 L& J开满盘的小菊花
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6 z, u% [) `, f0 E4 B只在花瓣的尖上刷一点点蛋液
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烤箱预热180度,用上下火烤25分钟(烤箱不同,温度请自己掌握)
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. l, k6 G$ S8 W8 g动感光波
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$ H' F5 g$ w9 E; P, o1 @9 e菊花盛开
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看 漂亮吧
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: L1 \- {# A+ s" ~; R; Q* T4 q来品尝一下吧,哈哈
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2 d3 k- _2 C4 t) l& D! Y; `( R6 e7 a做这个需要的时间较长,需要反复醒面