梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:$ {% C( S$ A  m- Q$ P
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
9 u4 J6 x" J; E7 w调味料:# ]* a( L: b& g
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)( z. u  w4 I+ P8 j4 ]; b2 K
制作方法:. Y" H% C5 `! {+ }4 M( S# e
01.连皮猪肉去毛,洗净备用., R3 R, `1 V8 s* ?9 N
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
$ o6 G+ H' d" Y+ @1 Q6 M& y03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
9 B) P; R! F. [- n  ?* V04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)" h# ^7 ^% i5 q
05.锅内油热至160度.7 l: V5 I$ Z9 {9 o
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来). E9 e4 e  u2 u6 H* q

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5 p. Q+ v: U1 s/ ^. G3 K/ G08.切成5~8毫米的肉片.
1 I2 ]7 C: P4 {% p  I# s2 U09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
# S! k( V. `( G' P. s10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
# K8 x7 X" _: A7 u3 C11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
9 ~: {, I+ v' w+ c" K, J12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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5 n# J0 C6 F8 ?6 @) l6 i' k( P2 o2 k8 }- d% w/ v1 W
赶快试试吧，做一道属于你的梅干菜扣肉。

学了很久了，就是没法做。现在又听说吃瘦肉有利于身体健康，望而生叹矣。

其实偶尔吃一点肥肉是很补脑子的，而且肥肉比瘦肉香呀

看到它就想起了以前学校餐馆里的梅菜扣肉,好几年没吃过了

楼主在煮好肉后没给肉皮上糖色，我觉得上完糖色后再煎炸，味道更好。

看起来很不错的样子，有机会去尝试一下做。