[热菜] 酥炸牛柳

1 b: w3 _$ F" J& }# l' w    原料： : p* h. N% c* A+ T0 r- V- v
    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。
8 I7 k7 A$ B- s" U, E; O6 j    做法： ( Q# u% M1 ]6 t4 ?* r( |4 F
    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。 " q7 X  k7 m/ M
    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  
& Y" I7 ~. S% b    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
9 m9 c' z; b# b- S    特色： 3 ^8 K7 X; l1 Z$ c- s
    此菜皮脆里嫩，甘香可口。