椒盐手抓饼[图文]0 |! Z4 V- U) W1 S$ y4 j  [2 e7 `
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原料：　
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A: 面粉100克，沸水50克
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B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 ; ?$ ?9 M6 |) a6 f

+ ]9 d; Z! u: S4 Z5 ?! c" U辅料：1 u0 [( G8 b9 D' v5 N& X/ j

+ ]+ e. X1 \" m- s! _葱油　椒盐　芝麻( ~2 d! L2 K  P) ^2 c4 b* s: r
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做法：
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1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．4 ~! P& X& Z" {! l% g

1 r1 {/ x: T* b: D' v- v8 M& E0 i2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．" u% I: r' E% ?6 a* S2 Y! R
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3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
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6 R6 x9 h% R. l2 j4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
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5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
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' J& x* V9 m7 t0 S" G8 W6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
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- B& s' m8 o/ o. \, P8 G7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．1 I" ~- q1 _( O: Y0 ^) f
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2 p- U/ v+ E& w$ @  `+ k" m- s" S这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。