一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。
  W# g  l3 z! r. j- q4 g9 v: N来介绍制作步骤：% M6 A! R* z$ `" F* J7 G
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原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。  r: C" @. G8 M, m8 K- X
调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。
9 t- R' K; S% f# \( |（以上原料可做三个）: m1 J" ^: f: |: i. G$ v$ X- R
前期步骤：8 p6 E, b7 }3 s2 P+ c! c9 }* f
1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；% F6 e* X" q. @6 A. ]
2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；
+ D) N: Z; Z/ p: x3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；2 \5 y; h! |- N  S# z" u+ M% r! B# d
4，香菇浸发后切成条状。( m4 T! @9 u5 K$ J

; W  {$ ^2 X% K1 n0 k% }! X馅料制作：8 j/ V, l" u& ^5 x0 Z& i
图1，原料图；
  d/ e9 B/ o: Z: ^% [* R& h  @2 }图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；1 l. G# t3 L+ @" L( b) J' z9 V
图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；2 [9 m( j  X# O8 `
包制步骤：
' S' h! f5 |0 ^7 h; b1 A图1，将浸发后的荷叶剪成三片；
1 h  Q; l* r4 x图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；
( B( [7 k: @4 t' c% {/ I3 D/ d# P图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；
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图5，将荷叶下部折起；
0 k; [( a  y% t1 I  W/ o图6，再将右边也包裹紧实折起；
7 i: ^8 X. [$ x0 p/ E4 E图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；
6 v/ Q  _3 |( a6 p0 a8 `; Y图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。4 R% t- q: J* {! @7 t3 R

  [( V( z8 j7 y% j7 f0 f, G蒸熟的糯米鸡( U, N5 ~1 V7 T* T9 K/ v, J( b

! a* {9 k# N& S* V$ F* \沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？
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7 f# m( e& i( `% t" R  M: N冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~
" e. |9 L" @6 b2 }& y8 O5 n. x8 Y3 l( ~' \/ u/ c6 R# {8 H

) V6 }$ T# E, {[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。
2 ?# L5 \2 i5 d5 p7 L6 p% V& P色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧