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7 u1 [+ o  [) Z7 j7 Z【原材料】
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9 E, @& S" `7 ?9 M7 L**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
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: w* r, l* ]% ?9 V; c**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。' V, Z* }6 z* y$ R+ ]! M
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**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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【调味料】/ z4 ]. L4 J* _/ I2 S
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**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。8 v8 k( h" c1 a3 S5 O+ d1 E

# _% d& c1 T3 e' ^: z3 j& S* d* k【用具】
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' q; V- ]* P1 `3 |6 H% o2 B- G**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
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8 n0 s4 f! k4 [【做法】
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3 p( f" p  E0 L, A3 o6 }**叉烧馅& s4 p" z. t" Y$ O' e

5 G! Z" k2 W* v% M# c% c" h图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。& g' b, h- V( i' e/ v

) j. w' L: h; f7 A! j0 H图2：将叉烧肉切碎粒。
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( w; [$ m# m7 ~; J9 N/ v" G图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。: N) f  o# o3 O8 U5 d- I

* J# U) n6 N+ V图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
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, Q4 y2 |( o" n图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
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8 I2 _- S3 @( \2 t% A$ `) y( Q图6：盛出叉烧馅待用。/ O8 x, h: G1 M
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! G; j/ z! X' z1 Q发酵面团# L+ d" {6 u" T  s2 s

$ Y' m) {% y* e# b4 }' [; V( Y( j( H图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
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2 t5 H) C1 K, M/ w图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
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$ T' U6 ]$ h. n8 [. a图3：拌到面团呈雪花状。
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图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
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图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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**成形烤焙  A: d8 k, n( T. p; R

: U0 e+ j1 t3 W( ]图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
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图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
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图3：将叉烧馅放在圆皮中。
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; \; `5 i- g6 }' }图4：包成包子形状。
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" d9 w& F3 c. o# x图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。; N4 ?( P1 H# F5 W" ]4 p# h
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图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。0 m5 @  K3 b/ U) ?3 k# ^" x
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图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。9 B& a& ?1 i1 G* [) N5 ^- U

% {& T* G2 j; |: z9 w8 G0 |图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
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2 g( o( D+ }) j% x1 d8 i% P图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
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图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。  V3 Z$ j7 i0 z
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图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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6 h7 p3 E7 X* y8 B**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！" r( ^; ], Q& Z; C

( L5 e/ ~0 S: |8 {' i6 |**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
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**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀# R' h* M2 K7 F3 R3 L  t
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听起来满不错的...
+ ]) I3 L7 k2 f, E$ |2 v, d心型的更加特别了~