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酸菜是四川特有的泡菜，是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜烧出的血旺，咸鲜带酸，非常开胃，是一道营养的减肥清脂菜。
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: l+ D6 ?* f: m5 {/ l9 X* l菜谱材料：: H% r  U8 s+ H0 D8 Z+ x4 ^0 E% N
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血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
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* I, ]+ N& [4 D" M* W" ]; @9 q酸菜烧血旺的做法：
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' N( C- Z6 U2 v& e5 X( G1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
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  k5 ]! P) w6 n/ h& f" X. @/ g2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。
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) T4 }+ c5 l! q* e2 Q5 t* y3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。4 |: ^& ]2 ~% D1 A

' K$ K" ^0 \* \/ t/ t4、放入酸菜炒香。! }( o# u# J2 J% d  I  @
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5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。. j) x( y( U7 H7 }4 p* o

: ~7 A$ |3 U& K: R6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。# C+ ^/ x, X, V5 n5 }# o' l+ [: [

6 E& ~/ Y$ T3 I  {6 P7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。9 X) `, i" a- T6 X

- M/ B$ `/ b1 n! w% {营养小贴士：( V1 D# B( L% j8 ?, j$ B. ?3 U

4 L( R* s( l1 V! E5 D& q7 }/ P7 i9 {猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。

酸菜是东北这边的菜吧 小时候几乎家家到了冬天都会腌点的

血旺子很好吃的，如果不将它给煮老的话，很不错的一道菜