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[热菜] 芹菜木耳炒肉丝[图文]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-4-5 17:09  只看该作者
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芹菜木耳炒肉丝[图文]

芹菜木耳炒肉丝[图文]
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7 x, k* ^& @) ]# C1 A% r# X% F3 ]+ Z- T3 F" F
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材料：香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊。# G' j, y. P6 m  Z. r5 i

9 s' h  e- z; U: m& d调料：盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。做法：
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! K% t# \! F' Q! h1、香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟。
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: w9 Y! F2 f' I2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。* D- r# G$ O0 q& Z* H6 c

8 v' s4 l: J% }; f4 K9 }3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。2 e& O% D7 k, w! U( |! y
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: N( x+ O$ k0 {9 S3 i) {; l# @2 j# n+ j$ i! p1 O" u9 N
要点：做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。

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