[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄
! F$ h$ V" O$ ~5 H9 l+ a  ], L香辣猪蹄的制作材料：' m6 |% I+ q' a/ t# P& j5 I! `
     
6 G, B1 }* f# W    主料：猪蹄750克( l- t1 c+ _8 C9 s2 ?
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    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。
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0 e, X( ]: t" Q3 @" L' M    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。
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    做法：5 l" w9 e2 V7 [& D5 H: t
     
4 k' H) d! K! m    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
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7 j) {; @, l, t$ X/ l    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；
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    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；* |1 l- @& W+ u: y3 r
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    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
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( ^( S, y; P+ D, g% h# p    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。