[甜点] 风车饼干[6P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-4-12 19:15 只看该作者

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风车饼干[6P]

造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。
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原料：
黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。' _9 U2 Y0 S( C' W" ^% p6 G
/ n6 L0 p+ h3 U( V' ]
PS：老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g，我减到了120g，因为果酱的加入，觉得还是有点甜，减到100g绝对没问题。  D- z+ X2 C8 e9 D! ]! U
. g, ~. o" ]2 s  p" y: \/ y5 C; K
PS2：原方子用的是全能面粉，就是中粉，如果怕出筋，也可以换低粉，我用的就是中粉，完全没问题。+ F+ F# D$ Q/ O2 @! n8 k6 R' D" k
5 W( r* h$ q" ?  f' j8 s3 U
表面装饰：浆果果酱适量（我用的是草莓酱）。3 s+ \/ X6 u# |7 d- x$ @* @* Z# a
/ K4 v% {$ s/ ~8 E9 V$ @7 L

, u6 z# P5 q8 v
3 Z. @2 o x* v
做法：( q! n: O S- X( H. K
1、黄油和奶油奶酪室温软化，用电动搅拌器搅拌均匀，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。

1 g" q* k' L, Z7 ~6 p
" ~( a9 u. S, Y
2、中粉，泡打粉混合过筛，加到奶油糊里，用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。5 t7 \" N" ~3 D% ~: L
5 I) e. @$ I7 V9 u2 l( W

5 N6 T- K& P0 J5 e
3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片，用花刀切成6cm的方片。+ P( }6 E1 U9 e! X' v

" v" J j) M7 c

4、把切好的方片排到烤盘里，从四角沿对角线方向切开2.5cm的口，在饼干中间放入1/4小勺果酱，再整理成风车型。8 j7 Q' c# {- J4 {+ _1 v2 Q( z# A% c
& }. O. h% f* {- Y: i
PS：面团很软，擀薄后很易变形，所以直接在烤盘里造型，不再移动。
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* r2 ?( V2 Z8 _# q4 A1 U
+ E7 t$ P+ n" f. s. h# _$ c
造型二：5 d; H4 r+ V3 o$ ]- R! d! X' q
片状造型饼干，会剩余面团的，量少时继续造型很浪费时间。。So，最后一盘我直接作成果酱饼干了。7 B9 G+ k& U& Q

把剩余面团分成10g的小团，用手滚圆，用手指在中间压一个小坑，填入少许果酱。" B- x) U* @' W1 h: l4 z6 B
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烤箱170度预热，上层烤16到18分钟，至饼干表面稍上色即可。( z: e" c% t; s. A: r7 V

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-4-12 21:02

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