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9 ?3 Z+ a* {! u2 B% A& z原料:
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1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯1 D/ k% g0 u5 o
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2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）& F! M" A5 B& q/ ~
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3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）
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1 |0 h2 C; L" B: m* E做法:
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1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟* w3 U% A5 U9 V5 k. _
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2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条" A/ j8 d& L$ K: s& {/ C# \: m6 e
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3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）: H3 ]. [& U0 T0 H7 y: [
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4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。6 i2 e9 ^3 ^, N' L; ~
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! I) c+ s. B* u; t2 K5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。
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6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。
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- |) `. K9 L! }  D+ }* u# R/ Q心得:
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5 p& k" P+ C0 m: _) K0 w2 n揉面的时候，水要慢慢加。 * _) e. H! l$ e& K3 ?. p! g
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煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。 2 M* n9 a( l7 j) q

3 K% [& @. b& b" L花样：
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做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱