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  q2 O7 o4 `/ {1 J; t3 {- F: e/ b9 [烹制方法（三人份）　
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% n* G# _8 F+ t. m2 \    材料：鸡全翅(3只)、青豆(50克)、番茄(1只)、洋葱(1/4只)、月桂叶(2片)、蒜末(半汤匙)9 P* V' d1 D2 t. F! _
　　腌料：盐(1/3汤匙)、面粉(2汤匙)
. l% F3 M* u* ]  i/ `　　调料：油(1碗)、盐(1/4汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、红椒粉(1汤匙)
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) |4 s! t+ R- C' L* [& F. X1 鸡翅洗净，在其背面切入一刀，加入腌料涂抹均匀，腌制15分钟。+ K, c& g( [3 _/ ^
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2 洗净番茄，在底部划十字刀，放入滚水中烫开，捞起去皮，将番茄切成丁。
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3 洋葱切成末，蒜剁末，青豆洗净沥干水。
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8 u1 L: A( I4 H, [( s& s4 烧热1碗油，放入鸡翅以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起沥干油。
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& Q; _& K8 F0 C. Q* M6 K9 T- K5 锅内留少许油，炒香蒜末和洋葱末，放入番茄块和月桂叶，以大火快炒至出汁。 ; t4 f: m( |- R9 v
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6 注入1杯清水，加入1/4汤匙盐、3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙红椒粉调味。 . ~8 R2 |8 T4 j- C: c2 ^  J; W. D
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) Z5 Q$ Q0 F4 e7 先放入青豆，再放入炸鸡翅拌匀。
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9 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
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4 `7 {; ]5 A+ S: F$ i5 a7 G" W" w厨神贴士
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　　1、鸡全翅油炸时，要不断翻身让其炸匀炸透，翅根部位较厚身，可以炸久一点，翅尖部位稍炸一下便可。5 I3 z6 d3 s/ y8 L+ T( _  I+ c
　　2、腌鸡翅要用面粉，不宜用生粉，因为它具有粘性，油炸时容易粘锅底，使鸡翅脱皮。1 b5 m* S0 I9 ^( u) q6 q. c
　　3、先在鸡翅根处划入一刀，再加盐腌制，可以使鸡翅容易腌入味。5 V5 p3 j, |" h/ R6 ~
　　4、番茄和洋葱要快炒至变软出汁，可使番茄变得汁浓味重，洋葱则可完全释放出甜味。- ^7 f' C! x% r8 F
　　5、正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄为主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。

应该加入一些正宗的墨西哥辣椒酱，去掉番茄