四步做出细腻鸦片鱼[图文]
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. l0 B/ k% k& W6 \! Q4 c! b& g) D' e你爱吃鱼吗？不管答案是不是肯定，但这种让鸦片鱼细腻香滑的做法，一定会让爱不爱吃鱼的你，都会喜欢上这它的醇美口感。( r/ R, }1 G) X% u

$ Y; N5 t1 I. x/ s' D鸦片鱼是一种俗称，也叫雅片鱼、牙片鱼，或者牙鲆，它也是眼睛生在一边，比目鱼的一种。主要产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，蛋白质含量量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，口感很细腻。鲜活的鸦片鱼做鱼片吃很鲜美。 市场上十几斤一条的雅片鱼，通常是头尾分成两部分来卖的，几斤的鱼身，两口之家至少可以成就两次的大快朵颐，也不需要繁复的操作、过猛的佐料，只要在鱼肉本身的基础上，最大限度的焕发鱼肉的鲜美，就已经足够了。而让鱼肉细腻入味，先前的处理就很重要。& m6 b8 r4 ?  y

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  X, ^4 j0 O, ?6 A: d" k9 r原料：鸦片鱼、姜片、青蒜、黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。做法：
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1、首先是刮掉鱼鳞，用锋利的剪刀、薄的小刀都可以，前两天到的多乐可剪刀正好派上用场，因为鳞片很厚，要尽量刮干净，鱼肉才好入味。 6 C4 R+ J$ Z( y- p! r

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2、接下来，如果鱼肉不够新鲜一定要剪掉鱼鳍，否则将来它有一股特殊的气味。如果雅片鱼本身非常新鲜，这个步骤可以省略。 ) `" M4 R  N' L% @( E

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3、然后，在鱼肉上，用锋利的厨房刀每面划上几刀，大概有1公分深就可以。
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# n1 L2 t0 f9 O- C, b' f3 H4、处理好的鱼就可以料理了：热锅爆香姜片、青蒜。加入鱼肉每面煎2分钟。加入黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。加1杯清水或高汤，锅子沸腾后，转文火15分钟就可以了。
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' Q/ ~! E$ r! Y! y- k% h5、非常细腻，如此滋味的牙片鱼，再来一杯低度的烧酒，非常的登对，呵。
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楼主介绍的不错，开始看标题还真以为是用鸦片做鱼