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烹制方法（二人份）　8 G  C% e- p* W' ?0 W

4 [' K/ Y& H7 R2 @2 b    材料：黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)
; B! ^5 X, p8 g- K7 Z" P　　调料：油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
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2 青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。
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7 s! I0 x9 ^8 n9 h6 s& W; }3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。5 G. C9 B0 v4 O6 Y/ \
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$ q0 R7 |3 ~/ G* z4 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。 ) ~  S$ E) s9 x9 q$ J9 D' Z

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5 取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
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6 注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。 5 U4 t5 L! |4 V7 |) I5 U- y
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! M9 V7 w! [. x7 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。 1 J" k$ \2 f- i7 U; K

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' X0 o/ Q. L3 i: X厨神贴士
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9 k3 J, I6 t# r8 {! ?) D; v　　1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
% _1 u" e0 o0 ~! p　　2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。1 C8 g! Z- G. j4 i
　　3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。* ]$ K3 g, T; `4 l: |( D
　　4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。
0 c/ c1 [( X1 L; _3 ]/ w　　5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。
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看看是蛮好吃的，制作方法也写的够详细，明天周末，试着做做，谢谢！

这个红烧貌似属于广式的烧法吧 我们这一般是用酱油着色的

好好看。应该挺好吃的。有机会要试一下才行。

感谢赐教，明天就一试身手，改善一下生活。

为了娶个好老婆，好好学习厨艺，准备结婚伺候老婆

喜欢吃，更加喜欢美女做的，看着美女做菜也是一种享受！！

美女做菜 美食美色啊 3 p& n: P# R( m5 v: |
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红烧菜都很好吃的呀 3 d! P6 {8 K! D) X3 A
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不过鱼里放土豆 还真没吃过

呵呵，看起来不错，不过偶还是喜欢清蒸的鱼啊

为什么要放土豆呢，不过试试就知道了，谢谢。