宫保鱿鱼卷

宫保鱿鱼卷% F7 ^( l- ^0 s. \$ @# E* R: m! \- ^4 n

, a! m, W8 o/ G　　原料：
) T% `9 d2 |( }$ ~2 Q2 |. k　　水发鱿鱼1条，干辣椒8支，韭菜薹200克，花椒粒1大匙。 8 D1 R0 y# I: J: b( K" m( Q
　　辅料：
+ B- ?- t" y4 l+ ?( P3 Z4 x% \. d　　酱油2大匙，糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。
4 P9 g" V- j( `. E　　步骤一：将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹。 . j8 S! c; i+ {; d

) l0 C$ D# Q6 a$ N/ \5 X  m& H　　步骤二：
" t/ O9 l0 i1 p! }% E! N* ~6 ?% p　　将鱿鱼切成小长条片。
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" ]- n' y' z4 a3 u　　步骤三：
( e5 E, E( v1 r7 v' L6 W　　干辣椒切段；韭菜薹洗净后切成段，铺盘备用。 . h1 V$ j- n) ]; g* C9 W
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　　步骤四： * o) |4 B0 B3 Q' _8 \' `. R! I
　　锅中倒入2大匙油烧热，用小火爆香花椒粒，再捞除花椒；加入干辣椒炒一下。 : m6 I9 c& U+ O) J# Z
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　　步骤五：加入鱿鱼片炒至卷起。 . `. p+ C! Q) \2 [7 }( p

8 x& B  z: I! V" k, k　　步骤六：最后加入A料拌炒一下，盛入铺好韭菜薹的盘上即可。 ) m1 X/ l/ s  S( t% s
　　以宫保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒，夹一块放入嘴中，愈嚼愈够味!