笋富含纤维素，鸡是众所周知低脂食材，其脂肪含量只为牛肉的1/20，是猪肉的1/49，笋与鸡的组合更是消脂减速肥的假日首选美食！2 f; ]' X& a$ d) j9 D' l4 G
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原料：春笋2根，鸡翅4对、葱姜。+ @7 P9 C1 t2 O/ T
调味料：醪糟汁（也叫酒酿）1小碗，剁椒酱1汤匙，老抽，鸡精。7 o2 Q5 ^! l) d4 _+ T
做法：
) ]% `; K% b) B, r; V5 K1 O6 a1、鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫；春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用（如此可去笋的涩味）。
  W  W$ h, i0 q( U2、锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味。& {5 y/ ^. [/ C1 R( |3 z7 ?
3、放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄。
( l' \7 r& Q# L9 L) F$ E4、下入老抽将翅煸炒上色。; M- b; A3 {- B; s& I3 x( ^
5、下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀。/ B% k6 S+ H+ S4 K
6、烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。1 ]1 h) o- _6 y& w( F/ Z, W
7、加入春笋，再焖煮约10分钟即可。: e/ y8 V4 ^3 i0 l

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& G* J. H: j0 \叨唠一下：醪糟是甜的，所以不用再放糖了，老抽与剁椒都有咸味，所以也不用再加盐了！
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[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-4-18 14:08 编辑 ]

呵呵，极品美食，让人垂涎欲滴啊，太诱人了。

我看了也好想吃，色彩也是那么的鲜艳，让人胃口大开。

很好很好啊！呵呵！还是中式的鸡肉好吃啊！西式的感觉就差很多，只是当饭吃，不是当菜吃！

看了楼主的菜，感觉色很好，不过味道就不知道了，等我做过再来发表意见！