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【原材料】
: L8 ~' t4 P$ A**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
' y# @8 \3 T* ^& ]& E4 |**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
. k3 P) K/ p/ A1 {/ b; Y! u; c5 n**鸡蛋1只、白芝麻适量。) I4 U% g" X* J2 |3 d* l

* g" F; S1 P3 |6 {- S1 m【调味料】
7 \0 G4 Z( L& X2 p$ T' n! {, n**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
1 W, Y" i* c  b, Y0 l' l【用具】
9 P4 o4 u" F0 L**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。3 {1 S2 w+ \% `* H
【做法】
$ S: f8 ?) b; F$ `+ A( q- x**叉烧馅
- s! F/ O! Q( m4 G$ x图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。5 t, ]3 V$ Z3 T9 R$ u% c2 ?
图2：将叉烧肉切碎粒。3 M+ r" \! o9 ^- W
图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
4 g' j* c$ J" _/ l$ G4 G7 [5 v图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。" |! d9 v6 T& S$ R# d
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
; }/ M# g2 `+ v5 Q; x: t+ U图6：盛出叉烧馅待用。
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发酵面团: Y4 d8 c& H* ?2 g$ n+ r$ ~
图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
& k) N# ]$ N4 y4 s( V6 C$ Z图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。  l" ?6 m6 U& u6 }0 _
图3：拌到面团呈雪花状。0 x8 ?6 X6 _3 i3 y) E3 Z
图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。& {$ s0 g# l8 i
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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**成形烤焙
. H; ]+ G; d$ P0 D图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。) T; x% ?6 l2 g. ?3 Q
图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
  F& v. g$ R6 Z, _3 U7 f& w+ V4 K图3：将叉烧馅放在圆皮中。/ c+ C  |8 }2 x  q0 J/ r
图4：包成包子形状。  \% @9 G) w2 s* h$ t2 f
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。. I2 O* J% X4 `$ d( N2 R' G
图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。6 }( f% M. E- X* h
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。7 [  q: |. A7 _2 a
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。2 U( c6 d: g$ v
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。# i$ P$ }7 C& a: e9 L. n9 u) K
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
- Y$ L/ X0 ^3 [3 M图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。( W2 l" C* x5 m9 l$ p; ]# E

! R2 u2 o. q* F5 n**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！7 k. ^" q0 S5 R' y4 i* u1 f! @
**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
  ]+ W1 `, T& a8 [, N5 a+ Y( D**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！