[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。
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1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。* u2 V+ h& T+ h

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2.松弛20分钟。( [) _8 R# i" n  m+ z; Z: g- Q% e, E

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3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。
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4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。5 h* q- x; b7 T+ w

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. R" J$ q+ ?2 o$ I3 ]4 _5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。
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6.再次卷起。压成圆柱形。
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/ t* u+ f, s4 M) |4 A* c7.擀成圆片。' j* t+ k# l7 B7 ^$ R
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8.香芋馅搓球形。4 t/ \* e. j0 d% `$ o$ j: i5 @9 U
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9 H: @$ L4 a" D( E; n* G6 e  K  w, z9.擀好的面皮包入馅心。
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10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。
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. ^+ E) [( H& E11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。
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12.放入预热至180度的烤箱。  {" Z2 F. L3 i- J

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0 O( C, Q/ L0 m% l1 z) d( v13.20分钟后出炉。
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【制作心得】：' p- B; S; Z, Z2 g- O
1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。
# k2 k. K! r7 L2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。
7 T/ _5 f( u" D6 F( b. x3.烤箱一定要预热。. K% r0 ?( z4 E% d4 B9 L/ Z

( H' e# Y  o/ A[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]