[热菜] 薄荷叶紫苏焖鸡[图文]

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1楼大中小发表于 2009-4-24 11:12 只看该作者

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薄荷叶紫苏焖鸡[图文]

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　薄荷叶在烹食上的应用广泛，多与肉类搭配，西餐里的羊扒少不了它。而在中国菜里，以它烹鸡，滋生出一种诱人的色香和清爽的口感。而紫苏这种食材，往往一经提起，首先浮现在脑海中的便是紫苏炒田螺，它带有特殊的草本芳香，起到去寡提鲜的效果。而在食疗方面，它有散寒、理气的食效，适合本季节食用。2 @+ ], A |* A. K+ p4 x
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　　材料：光鸡500克、薄荷叶（切碎）20克、紫苏叶（切碎）10克、蒜头（去衣拍碎）15克、红椒片10克、蚝油20毫升、干葱（去衣拍碎）20克，陈皮少许，盐、糖、生粉、胡椒粉、头抽、蛋浆、米酒、花生油各适量。
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　　做法：光鸡洗净斩件，以盐、胡椒粉、生粉、蛋浆拌匀；开平底锅，以中火将鸡煎香至金黄，取出后爆香干葱和拍蒜，放回鸡件大火翻炒片刻，攒米酒和头抽，下少许水和蚝油、紫苏、薄荷叶、陈皮、红椒件，以中火翻炒至鸡熟，最后调味便成

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