冰梅鸭 [图文]
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主料：鸭子半只2 F7 Q0 C5 ?  f+ X3 N% a' F

& T! }4 d" m, z8 w调料：冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段/ c/ ^& F, r& G5 t
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做法：
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1：准备好冰梅酱和一大块生姜；4 U9 s) G7 [8 X0 v: X

& F/ l' i! o4 ?9 o0 K2：生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）9 V+ U2 u8 l7 h7 G9 u6 S4 a

9 ^6 M) ^5 G; G+ |: ?3：捞起鸭子，沥干水分；) Z' U+ t! M/ S  M6 ^
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4：热油锅，爆香姜片和葱白段；
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5：把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；5 M% p$ O" c' Z

  U- T" N0 V) {& W* ]1 r+ x6：把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；) }' @; n) J. [) ]4 A/ B

5 i4 x( J1 v- i8 G7：放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；4 z3 D! c" p' f! W

! ?" Y- L' u- y, _4 Z( y  {' E8：大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；& n' x1 |$ d% u: _

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9：转大火收汁，不用收得太干哦；/ a& p0 m% a1 Q4 \: m5 z; M# h

& m: ]! H/ m  U" k+ h10：捞起鸭子；
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7 L+ O1 K& H* F# t4 k" M$ u11：我剩下了半碗的酱汁；7 ^/ ]9 {" V) Z; |) T! {) J
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12：鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦8 [/ H0 ~+ T/ `6 q* P
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- U7 j$ r  E/ W4 M小提示：/ E. y. Z) T4 X5 M

" K! x! l! \$ J: G2 q( I1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的；" c8 s! y( n2 A/ T2 W( p9 O; x
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2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；
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: e7 Y' V# N6 @- z3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；
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4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；

谢谢楼主··又学了新招了··真是会享受哦··

看者十分的诱人啊，从来没有吃过这样的鸭子，学着制作一次。

看着就满好吃的 感谢楼主了 回去学做做了

色道很浓啊  鸭子去腥不太容易，所以除了料酒还要重味去烧才好吃

色彩超好，但口感不知如何？鸭子有些带甜味总是有些怪怪的感觉！

看见都流口水 了，但是酸鸭还没吃过，不知道有没有酸鹅好吃？

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

我知道鸭子在家要想做得好吃是很不容易的，楼主这道菜倒很值得我学习。