中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老作用。因为猪皮中含有的大量胶原蛋白可以使皮肤丰满、油润、白嫩、细皙，皱纹减少或消失！
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这么好的东东自然不能放过，不过处理起来也是相当的麻烦啊！才知美丽也需付出代价的深刻含义！ ( ^2 Q* [, d9 Y0 X( S7 q! n' K
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    材料：
: _: F* [# x" r, S1 @; m& O       一、猪皮1500克
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       二、鸡蛋一个、葱段、八角三颗、干辣椒十个、盐、黑芝麻 : i, [  R+ i& N& j- o

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    过程：
4 V* L; M3 }( b( q+ ~: g: U; d& r. g7 K: Z       一、猪皮入锅煮沸约十分钟（以筷子戳烂为准），取出拔净皮上的毛，刮净内面的油脂（两句话概括，费了我半天的劲儿）
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9 G8 `/ ]; A; @# Z4 a       二、加适量盐和温水反复揉搓漂洗四遍去皮味儿 ' m5 d, h* W3 Q$ w8 c8 w

2 O( r3 Z3 l0 W  h* t       三、切细丝儿，锅内放入两倍的水加葱段、八角、干辣椒、盐煮至粘稠，捞出调料，鸡蛋打散冲入搅拌（随意放爱吃的东西）
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       四、取大小适中的干净容器，将猪皮汤倒入，冷后凝固切块。加黑芝麻、香菜、醋、麻油或辣椒油调味儿 味道鲜美而且 Q的不得了！" O; R+ e5 {/ E1 t" e5 L

外观好得没得说，但这猪皮会煮溶化的吗？？？' b, n& I  Y' |! A2 G
工序挺麻烦的% b# j+ e( f( U1 R
谢谢分享

皮冻儿是我们这里的家乡菜，很多饭店都有，就是做法麻烦

我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的
2 K) S# g* s; V/ d: s$ r9 ]5 p) Y, D+ R如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了
! U+ D" A8 t5 i- j" b2 ^9 Z/ h$ x比如波菜汁，出来就是绿色的

引用:

原帖由 lovercn 于 2009-4-27 23:09 发表
* M1 j! g; y' [. B: H我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的
6 G* m  u+ F5 t( o7 Q/ Z  m+ `) B, s如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了$ o" b0 j1 i2 o, h  f
比如波菜汁，出来就是绿色的

- d' \1 m8 q' n. @( L* R; I/ a, y0 q1 C7 q+ |7 p
其实这个菜不是你想象那么简单的哦，那个猪皮上面的猪毛一定要给弄干净，要不做出来的皮冻会有一股怪味滴哈。" b9 }$ \0 Y, L5 ?6 ]
还有就是可以用琼脂（琼脂：学名琼胶,果冻就是用这个做的哦）代替猪皮（现在的打酒店里面多半都是一半猪皮一半琼脂），
# N& C8 _  t$ [1 c  S# L7 w那样适合懒人的做法，不过在营养方面就大大的打了折扣哦。

感觉做起来好难,我是怕麻烦的人.: |; E3 b7 p0 \3 \2 |
谢谢楼主分享

看楼主的图片似乎那个冻儿是白色的，可是我看卖的都是黄色的，是不是做法不一样啊？

前些年过年的时候，姥姥总要作上一些皮冻还有粉蒸肉、冬菜肉来招待来拜年的客人。

还是出去吃现成的吧~坐起来挺麻烦的~不过还是要支持一下~这个吃了是美容的哦~！7 q! Y& j, [0 m
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[ 本帖最后由 妖精の旋律 于 2009-5-14 16:01 编辑 ]