[热菜] 无锡排骨

所需主料：" t1 v$ ~  y$ l" l$ B6 X& X
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肉排：500克7 ]! P, @" d# d. p- o' i
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八角：3粒 , G1 a' B1 Z6 h& P; V  O% y
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桂皮：1块
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( E9 U: q- H+ Q姜片：5片
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2 d- U5 Z$ P6 x葱，蒜：适量! M, }2 w1 S$ d( [3 C4 y2 p
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调味品：
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老抽：30克
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5 A& a6 c) m4 U食油：50ml) a/ ^6 h  k9 H, M4 Y) h6 V) O2 V

! _: T. s' f6 j1 E/ O- }5 V, X* o冰糖：100克
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鸡精：5克$ T8 l/ \4 g+ ~( Z9 \# i  N
1 G* b" \+ m3 t2 V
料酒：10克& s9 j: J/ A6 n5 w: v& `
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清水：2碗
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步骤一：肉排处理好，加入姜片，料酒腌制30分钟，后进行灼水再沥干水份。
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1 N/ E: o+ W9 ]4 ^9 c步骤二：热油起锅，把葱蒜下锅爆香，放入排骨煎香，再放入调味品和八角桂皮，加清水炖制一个小时。; Z; y3 q  ], A. i( x
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步骤三：锅内剩一碗水的分量时，捞掉葱姜蒜，八角和桂皮，小火再炖制30分钟。% ?5 F$ ]& t+ Q5 s

$ v5 s2 O( S" R7 p5 A步骤四：再用旺火收干水分，撒上青蒜即可。5 u* k/ l$ U7 ]  w, U

$ l' ~$ T# E$ N0 ?8 B来一张近照，新八别的心型摆盘。^~^8 e+ K0 ?$ d4 O! w9 ]