推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 1

久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
) J9 ~6 ^- p8 Y5 x) f一大步:揉面外包6 g: c+ N! i9 h0 f7 y9 W: ~
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可1 U, Y: i- Y0 V7 U" j4 [
2 G0 z1 e- ^" {9 N) Z6 Z
9 _, c9 E5 W' l6 Q

$ H* Z8 w: S7 g; r7 L2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干* h  l5 Y$ B- ]  F' k5 C# P

& Q  i9 @; P# H# `# [  b2 G3 w8 W. \, f! p2 f4 Y3 j
6 e9 c% N- b0 Q. w& `6 @
3.将晾干后的艾蒿切成寸段8 u9 k) V, U% i4 B4 G2 X
/ w& L& A" V3 e2 I% ~3 x- n  V
$ T; ~( N, p1 _5 G# f
  o7 W3 t# K& V8 U
4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用+ T. o& Y3 F3 z) b
. c1 D+ g6 U9 v: u* K

: r8 D) V. r; {4 g* y2 L% a- t/ c5 A2 Z! C* ]/ Q& h& J

  Q, b) w: r2 Y4 E# |5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用9 M5 Z7 k! C, c+ W; K4 Q

' r( S- R4 t' }( C( y
% w1 u$ Q  _+ u
+ K- P: L* ]0 }6 b+ U6 _! @( c/ U5 N8 N) u(面粉80克用来增加粘性)6 X( d- }8 B3 n& ~. O' e

0 b- v% U0 i9 b0 x7 d  F6 Q( |3 M* \2 a9 i9 [
" f8 Z( {/ Y+ f0 h  X" V/ L
(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
. {: y# Z- d: ^( s+ O. q
8 o% ^9 n- {/ u0 H3 L5 F1 U# ^5 h
二大步:肉馅儿调料: ^& O/ y' e. F, [
6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)5 S! u# v5 f& I" L1 n

  ]" j9 S% w2 T8 R% v& s! {
+ R, I& P+ z0 c3 T/ j- X! H
9 ^* P" s% i  t7.馅里加入姜沫12克
  v% U- s+ f1 X" s$ t3 q+ Q, \; q: s6 X" w0 y# t% h
& h( m* d0 V7 a8 M) `
% l* }7 J% k6 s6 n9 O
8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!4 R4 F6 f9 @' N

5 \2 j, d  l2 ^0 J9 K- [; G5 b8 K- S7 |1 N4 N
1 i3 ~& J3 Q+ Z! T8 D

! p% ?$ K% f" L0 G8 \- G+ t" t( u+ D0 `
9 C" a. P+ \9 T: l9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)# ~! I6 t3 S& F- S
- S" D% x& k- h( R+ m
: L( H" h) K; P
三大步:包馅儿
& n4 {9 O2 p$ p; h' Y3 N10.压平,捏成窝子
# c5 G  b; ?4 S; G: A
! u. u$ Y8 k0 F' A4 H- ^7 ]9 Y5 w  v1 Z3 O+ ]9 Y0 _2 V! W! `. h" e
+ z2 ^1 s6 X4 z$ w6 w- Q
11.放入肉馅儿在面团中,合拢
% C, h0 P. O* e1 v  b* |- v
- [" K4 ^, A: q& v; W' o8 q( k' {% Z8 L+ C1 y) s' e- X

* Y, Q( n% q7 H12.再次揉成团儿
/ m0 x  z& G; s; y* d; @- Z* L7 S" j' J4 J) t! v
8 C# _% w6 n: ]7 ], Y# R
# z$ @' h5 F+ p8 `
13.初步成型
" g$ a8 _$ J. W& L
% i9 a0 L2 ]& d: G& _) W4 G1 y4 I5 Z* r5 G  }& u/ V

/ s+ z' R% @5 j: z14.放入新鲜苞谷壳内( Y- \0 ~0 c% P; [1 ]

2 U9 \$ J/ g0 ?, S: q- s; j# J
3 H  \7 f6 f, B& V: ?6 t8 C; }' I# k6 @9 e! t

. e" V" Y: X2 e! \& s
4 @: y5 I( C% k* z# t- }  ?15,最终造型4 H5 ?* y  D9 ~+ f

8 U. s3 }8 V4 _% O+ t
- p+ T# W. ^% S, G" r3 x! T* V
  w- o. Y# f4 _9 T3 a7 t5 g+ A16.上蒸笼,蒸18分钟即可/ [! ]" ]7 _6 R- i, p

  T8 S# j% H" k* Q' G
( R6 x! z  s6 E) Z' |
9 X( @* h8 R0 z, s17.出笼,上盘
+ B% O) s( f% U# ~; O, d/ k) C1 {7 ]1 F$ a, M! J
# F7 n# a, h3 `0 I# E6 P' u) A/ ^
: M- t6 e, Y9 ]- R
网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!9 E/ y3 [/ {. Z8 y& y6 F5 H

% t, ~7 t2 a# M8 `1 @% j+ T
( k+ t( U- @9 ?$ A3 \) F2 c, n; s# k! D( X+ ~
为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
# t: N, i4 ]. j5 V4 n8 }# f# ?' n
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 1
TOP

美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

TOP

光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

TOP

图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

TOP

看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

TOP

很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

TOP

做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-20 13:55