R( m4 y+ E2 ?) [! k$ O9 G  U   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油* {" U3 u8 e8 H( }3 E7 O7 m2 i
5 T7 C! h& H, @3 ~1 W9 S
    做法：
3 n% ^, K& f7 w. J& e: G. ?1 V3 o' O
    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；- ~4 L; j) \- `/ S

# r& g2 N7 z7 i: a5 L    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；
, i* O* l, r# v% ?4 K: T
/ @; W0 a5 ~6 B0 K/ Z    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；
8 e' h1 i* h- X3 T6 v2 q+ M
0 q+ r! c0 g+ N    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
6 K% x$ T3 \+ |. `% U- L2 f& _- I1 }8 M  Y
    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。
/ N4 {- c- n/ g1 G5 G
% }, _! x7 i8 X  o* n7 Y3 R    特点：肉酥烂，汁亮味美。
5 _- c$ W1 {* W1 p. v3 W* W1 Z9 a/ G
1 z! I) V, [. A$ _3 @, I    提示：
; `: z: C6 o; p' r; }" E+ C: @: c1 u4 t: j9 e0 P
    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
# ?* q; s8 v5 j7 v; H5 _2 [! \3 ^
' F, Q" t! @, `# K    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。