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% |/ S( g2 b! w3 K5 V' ~( U9 o0 h2 [5 P白果苦瓜
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0 E9 x! [& a9 C/ p·配 料:
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! r4 \6 P( Z% B) v, m/ t8 h; A原料：苦瓜、白果。
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( Z' W) Q2 B) c8 C调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)2 r/ @* a# z5 r) Z
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2 W( e' n6 p* E" m3 c% ]8 S, B$ ^6 g·特 色：
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1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 ! t9 k7 G* w2 E4 E
, q5 `- {4 v6 @9 w- c- V3 T3 x
2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
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* K. |+ Q$ G3 [$ d1 V& Q3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 ; U1 F! g8 h1 @6 Q$ W! N
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4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
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% Z7 b, y, R  d·操 作:
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9 ~' ?- F$ f8 ?! h) j% Y- W$ a1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
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- `  }0 j& z1 H* ]$ E$ U  M2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 ' e* d/ o1 O+ x( D

1 o* p9 y/ D) O3.最后用淀粉勾薄芡即可。 7 ]; D8 ]( w! o1 T1 s6 {

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厨师提示：
$ O3 P. j* x. [6 r% M8 |4 E
) }) _  x* G+ r( \" B/ Y' G: B7 ^白果一次食用不宜过多
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( v4 A' D- C! n! h2 S·营养价值:
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6 ?5 b0 M1 p: X/ G! [9 j白果  w( p; ?% S, W' D& A* g8 \

% u' {. B# t' c1 a/ iSemen Ginkgo
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* m' s/ J0 L/ l/ V( _(英) Ginkgo Seed" E7 O* e8 O$ s: S4 P  b

( {: {; S& e$ O2 ]% L5 n别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。* b1 H. J4 E2 K4 h2 ^" K" g
; C. J% |. l- Y  j# ~
来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。
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- R3 O2 ^# ?" v" P植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。0 M( F- T+ p1 K2 j

4 C) R' ^3 W+ ]3 j生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
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' g2 ~0 S8 L, u& l+ b# x' e采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。  q9 _8 p" E& x+ \- m

! E$ |) B0 @3 m1 a6 K性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
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. I) m: f0 E9 A$ R, i化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
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0 V$ }. ]6 y7 r- x' B性味 性平，味甘、苦、涩。
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* b9 |# q" N& I+ o功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。
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* N/ t# z, z2 O+ }, j7 a4 ^9 q银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。1 z& f0 C, O5 f7 Z7 B' X

' B# L8 \, Y: ]0 z食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。0 ?- S2 ]6 }$ H

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, s, z( J  a3 @) \苦瓜
; ~8 O4 N$ [( L+ n: N* Mbitter gourd
* \9 h2 ^6 G: {/ O$ e5 tbitter melon. i" q$ L5 G6 b1 W

9 c$ y+ n' D5 F1 S* X! b, [别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。 : e$ z+ o" S. j8 G
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生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)2 I5 ^' t& Z4 E7 H+ J

* |) x5 h3 ]7 Z9 ?( @学名：Momordica charantiap
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苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 7 L1 T7 ^; t2 R+ o5 v

& {4 K; }: l- x5 ^% P明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 # y* L4 R5 w: r9 }

7 S6 F* v' f- n# j1 h8 ~苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
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# v& Z7 v7 ]' Z, u/ {用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
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; D, A$ ~' E/ g1 O) B( _8 K苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 + w0 Z& b+ L0 V/ Z+ G7 V
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性味、归经:
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苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
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功效: % z1 |$ T4 b6 a2 `) ]7 j# x

/ r# O$ m  v7 k6 J! e- _清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 ; B; w- X3 q7 o* N- m; F
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临床应用:
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1 q% Z# k0 k# k- C1. 用於烦热口渴，中暑等。 4 ~: F+ Q0 h$ N

( P; U$ Z6 g3 C6 i烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服； / a3 _& N5 f, k+ x( O2 l/ M
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中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 % G3 y: e' W1 J+ k6 F

1 C6 d5 ?/ E! o( @: g& n+ y2. 用於痈肿，痢疾。 5 G0 w! g6 i/ i, U1 u3 M$ ~

: y; a3 O( Q- F4 `0 R# m  w! M, @痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; . y# V* L3 K; P* f5 G: p
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痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 1 k9 ^$ p9 ^$ v' H, c& F3 a8 W

2 z" M3 X- \1 y6 ?8 q; M" H5 E3. 用于肝热目赤或疼痛。 9 `) v, u$ n4 K6 J8 Q

" K5 ]& U; q" A8 _4 E" v煎汤或捣汁饮； ; ]5 w  T1 `# U3 Q& x
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或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
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: z8 B. S6 T8 x' d7 m$ ]5 _$ K4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。 # b- k3 I* A* k5 i
( T! p8 H) R5 Z
苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 9 O2 f2 g: {' r' h  W$ C3 M! @- Y
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5. 用于胃疼。 ) I- i& {) U; k$ H' C
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苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。
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使用注意:
) o: |+ k# X1 U6 ~脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
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孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下