锅包肉
$ C$ z( L; j; [, @' _锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。
1 N# F2 |. y! S) m4 c/ }4 l
8 O/ ~& b- X' ~6 o# ~( |% w6 r, {6 c0 P) y/ ]
: Y* `0 C5 x0 C' A  o. t
材料：
  e5 W( [1 g+ n; W! R0 e0 d. U: fa：里脊肉，淀粉。
5 a9 h) l: ?- }
- d+ v% G0 r4 Cb：醋，糖，少许生抽。! \6 d2 z& W0 u
6 U2 J) v3 r! c0 b3 S: }/ i9 h; z
c：蒜，葱姜，红椒，香菜。
/ b+ \! k' ~% Z6 O
8 G' R5 l5 Y! o; t2 z- {. _! }做法：
6 e1 O- k9 x4 W* h1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
8 d" g/ l9 A) H* r, A1 E
  w+ o  a; D4 O7 l/ k2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
/ v0 b' R5 \* I5 e7 }7 t, W
7 h- k3 E& f5 Z" C% F$ A3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
8 N, A3 r* T3 |7 x4 e4 w( w& L6 b' k* n* k+ s5 l7 l
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；, }! Z1 Y5 k  H1 F1 r
& W' U0 E1 K: a) l3 u; E
5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
2 a6 V+ X' S: ]: l6 A$ j8 o+ N$ B; d
5 r) x! I* o3 Q7 d( }4 _4 I% b1 X) j6 O) [

- M1 Y4 M* r* N6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
3 e2 l& i* `' w* Z- j: A# S3 T$ |. a, w5 V6 H* |8 D" u4 o9 E

) B8 l4 n2 F' s& c8 I0 h) e. E
" ]+ I* n! Z# [  Q9 K8 B& S

实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵
  B8 c9 \1 u+ Z6 U/ `" n+ n) z8 ~居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差