这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.$ L9 k& Y5 C0 Y- u
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腌肉料:酒,酱油,姜汁.' ]! h' v' t( s: D! d

: M/ i! @( F/ P% L( k! k7 r. l1.预先处理鸡肉.% ?# T3 `$ ^! `2 d
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. `6 K0 P# F9 M: Y/ A3 n" ~% t将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味., j+ |0 f& Z$ B/ c1 H3 [& x3 G* R

  B' Q2 R' G8 F2.腌制鸡肉.+ p  U. q' F# i4 o; z, H

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将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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& [5 Q' K" r  t" O* W3.以平底锅煎鸡肉.- V- N& g, H# n1 L5 t7 \7 ^% `# S
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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
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4.以中火焖煎.
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淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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5.放入调味料.1 w) e, m( I+ s) R" E
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' j8 ^2 K/ j0 R% P6 f$ C" L/ v加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火./ K  Q0 j' q/ m1 ^

- \4 E: m5 A  X9 `* A8 Y6.搅拌入味,增添光泽.$ I4 a! y' d# U# A7 Q

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一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)3 m; B/ h2 q# a
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成品.
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大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。, g3 o2 I2 E4 x1 \6 @" J) Z

' }4 C) V9 Q" k* C晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差