因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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今天这个是很典型的乱炖！) y2 I' h* d" h, u7 \
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材料：
7 B* c9 U! ~, \3 p/ K5 ?排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。2 y9 ~* C$ t1 Q) n0 Z8 l6 u$ ^. G- r

$ a5 @4 d# V/ q调料：# f' m, x9 {7 H. F2 z
大酱两勺、盐少许。
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  V& t% \" }4 m* d+ Z& \/ d0 b, n. _9 i做法：0 T: g) V8 S( G% l
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。1 g3 F: _) |- z0 I& z3 s

# d9 }# i- E  g/ A0 j2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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/ e  ^/ X8 Z4 w3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。1 n' [  M' O6 t! k7 A
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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注：4 g7 U# [/ P7 U. J! u
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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: q7 H" g7 D, f! L/ H2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！, i9 {) g, n0 S& V7 w+ i$ ^
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看起来好好吃哦，; \7 c* d4 X. S  P2 \
俺有点懒，6 R+ o* x  l! |9 w
觉得有点费劲。
5 U5 b+ S* f. M% N哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
! \9 f& u) U& l  Z0 T. Y赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
) z- a; A+ D) T- h8 @可以尝试做一下，多谢楼主了。