【原材料和调味料】6 j( Q9 U7 t1 Z$ y
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。6 I/ n) ?3 Y$ D, f0 E# i) g
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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【做法】
. t6 l% N, L! f: A7 w1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。9 |- X7 s; z2 Q6 l' j$ N
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
% p- l8 f8 Y) c- C. s. r5 B" \2 ~3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。0 V9 I: V5 |: \+ J. ~
4：一点点加入水拌匀成面浆。
+ T  J, q% H9 u5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。( f' X! S& p& u) S+ _1 @. o- X
6：再入面浆中周身挂上面糊。/ t  X- m7 m/ y1 J- O5 A
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。" Q: j# W3 Y1 _5 `
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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0 S1 G) w# Z; }5 s) b& T% z【经验与感怀】1 |% R4 _3 }' _
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
* u3 ~  {2 {2 e*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
+ b) j0 v9 b8 R# N8 N1 }" J) e" `! l5 [*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
3 j! s& k5 `7 l% ?1 N4 d. V5 P*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！# z* e0 Y" v3 Y5 a

我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。5 g  o' Z+ ?, {* S& d
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。