红烧草鱼块[图文]
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5 u6 G& E. E  Z2 L) q9 X材料：草鱼、干灯笼椒、花椒、葱姜蒜、香辣脆% E( O, q% c- d' B! ^" V

1 i$ ~' c' d$ x$ X/ n1 C做法：; L2 }/ o0 }4 O6 l; h& ~; p% A
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1、将草鱼刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。
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: e3 b* a0 c+ U6 c9 x! q& k2、用剪刀剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。
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/ p2 T- D4 o  `3、先用菜刀将草鱼切成宽段，再改刀成小块状备用。
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9 p8 |% q! u3 J4 O4 Q4、将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉）、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用。, \% V" G/ _& q0 X" Q
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% [2 V& d- s/ U( y+ W. S5、锅中放如适量油，将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用。1 X' |! ^  B5 i# e; i: Z$ Z# P

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6、葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用。
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5 Q' q7 c/ f0 a5 A# j' v/ S# U7、锅中放入适量油，将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香，然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡，加入少许香辣脆翻炒均匀即可。
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看起来挺不错。饭店做的草鱼很嫩，不知道是怎么做出来的

终于找到了呵呵，我现在在家呢，没事总想做点味道不错的菜，谢谢楼主

一看就好吃，回家试试，不过我瞒着的草鱼不好买。

哇，做得真好。我要来学习学习。很喜欢吃鱼

我觉得过油实在太麻烦了  _0 d5 {1 _7 I. o4 p
我一般都是多腌一会，再下锅炖' B  Y' n2 d$ O# U6 |+ {9 }8 l
一样好吃

這看起來似乎憑著我的技術也可以來挑戰一下4 I' c9 \1 L9 P5 C/ l/ b
希望做出來的東西真的可以香噴噴的入口才好

说实在的，如果不看标题进来，单看第一张图我以为是鸡块，真的。但是应该很好吃，唯一的一点，草鱼的刺应该不少吧，如果把草鱼换成海鱼，比如鲅鱼，不知道味道会怎么样，如果能去掉腥味，应该很好，毕竟刺要少一点，而且刺也是大刺，不容易扎到。但是对于爱吃鱼的人来说，这刺也没什么。

看起来真的很不错，我也感觉油炸有点繁琐了，直接抄顿就可以了