玉米雪耳冬瓜汤(图解)滚，是将多种食材依次投入滚汤中，加热至熟调味成菜的烹调方法。滚有生滚和煎滚两种，一般肉类多采用生滚法，生滚法能使菜肴汤清味鲜，如玉米雪耳冬瓜汤；煎滚法是物料先煎后滚，较多用于鱼类，对鱼类有去腥增鲜作用，还可使汤浓色白。 : n. Y0 t/ S; M$ V, k1 F- [

# Y- j* K' C0 q- O; _# H* F  b    烹制材料(四人份)
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/ v. ?+ b+ C" ~/ E) `    材料：瘦肉(200克)、玉米棒(3根)、银耳(1朵)、冬瓜(300克)、水发干香菇(4只)
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/ K; n- C0 X( d6 _    腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙) : P" X4 |0 S. |9 Y

* l9 T+ g% W. Q/ ~    调料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1　瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟备用。7 s! }8 t6 Z% M; N$ C/ e
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" z  s2 @7 x# Y& t/ I' \! a2　冬瓜去皮和籽，洗净切成丁状；银耳用清水泡发，切成小朵。9 T! R. d. b1 T

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3　玉米棒去皮洗净，用刀削出玉米粒；水发干香菇去蒂，切成丁状。
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. i0 D5 F  L$ o7 t& k' ^6 i4　锅内注入5碗清水烧开，放入玉米粒、香菇和银耳拌匀，加盖大火煮沸，改小火煮15分钟。$ B9 T( Y0 n4 n& O+ s2 R
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( C# X% W5 c2 ?! o5　放入冬瓜丁，与锅内食材一同拌匀，加盖以中小火续煮5分钟。5 N2 M: w1 N! {% ?1 c$ h
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9 X' i( k8 C! s& S  G" ?# N6　放入腌好的瘦肉，用铲子搅散成肉丁，加盖以中小火续煮5分钟  O' {8 k2 b' `6 K
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7　煮至瘦肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可出锅。 , G, k+ F& X; I3 X5 `' m8 }; g. e3 T' \5 V

- d8 Z' ?7 }7 d' F$ `: u# m    贴士 # \, G7 X4 m. d3 E. T$ D9 @

/ w1 O1 W9 t: y1 D/ |7 _  p    1、瘦肉、玉米等食材的成熟度不一，要根据其成熟度依次放入汤中煮，以免将食材煮老难吃。
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    2、瘦肉切丁后，应先腌入味，用生粉和油来腌制，可使煮熟的肉丁嫩滑又入味。 ! q# x' w2 @( G% k. L. i2 P
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    3、此菜的食材应切得大小一致，以便放入汤中煮时受热均匀，成熟度一致。 ) @  {" z8 w: _9 U
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    4、滚汤具有汤清、味鲜的特点，应选用玉米、冬瓜等清淡食材为宜，不可选用豆腐、淮山等使汤色变得浑浊的食材。
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    5、烹调滚汤菜肴，要准确地调味，不可提前调味，应待汤中食材滚熟后，再加入调味料。

看上去很不错的一道菜 冷的时候吃最好了 不知道不放糖可以吗 我不喜欢吃甜的

楼主如果能把玉米改成薏米就好了，因为薏米既可以补气又可以为人体去湿。

这款汤最适合夏天喝~~既清爽又好喝~~~

滋润，清补，健康，还等什么，大家动手来做，动口来吃