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1 R, v" x' G: G3 N7 f2 G4 e豆沙菊花酥' Z% ~# z% x3 i( [
配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。+ O& G; u2 m" x
　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。. ^. m( @* F6 P* T) \2 x
　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。
7 v1 T7 V- j2 T/ b  }1 H! ^* d1 M做法：
( G% F! O* X1 W: w6 }6 V1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。0 u9 [1 G' o. l: I) `0 R1 |
2：油酥配料混合，揉成面团。
0 ?+ U8 _+ {5 W  p$ C3：水油皮和油酥分成等份。7 o  c5 f9 R3 z% U5 h  M
4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。1 z5 }; O3 I6 e" y2 ?8 w7 L0 _' C
5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。; h9 [" B1 T+ {, o3 p
6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。# M) {/ F$ _( {# M
7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。
% H$ X' V$ |' J% j6 n2 Q( ]8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。6 U) ?% q7 C) v7 i' v
烘焙：中层，220度，15分钟。. W  i: N6 {! b' ~1 K

% Y* \/ V: N4 f4 g6 ~+ v一些注意事項：
! `* v9 S/ R8 Z% ~" p1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。/ Z8 R/ P- E- s/ o2 x$ e
2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。& K$ T! l1 g% R! p' B
3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。; z# N+ {" y4 h3 Z/ R0 ?& X
4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。
5 K9 C$ b0 O, t这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。$ c7 P0 s; N* ]' y! c+ D" G

这个在点心店里买过( q1 z- m$ Z6 P: U
不大合自己口味! C7 S% c: q* g9 I  \' V
自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。