材料:/ E9 C5 U6 p2 e' G5 _1 i
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牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
; K9 _2 i# e* V9 |& U面粉1/3杯,
4 M' w. E* w  E. E橄榄油,; w7 W+ ?& {0 _
洋葱1个切碎,3 U* i4 l4 T( c! N6 H
芹菜, 2条, 切碎,& G# H2 r' D7 C: D7 c
胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
! o+ [8 J& j6 H0 H红酒2 杯,
9 m/ T( n) X; B/ k鸡汤,3杯,
* y; W9 Y- V: b( r百里香,1小拺, Thyme,
1 n/ N% |5 ?6 O% Z5 o% ]% @& f6 y红皮土豆 6个,切块,
; P0 G. Q$ h* B盐, 黑胡椒,- R9 H$ i2 R! Q9 }. U# D
巴西利, Parsley 切碎,
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补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup* Z/ c& b- [3 f
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1 j0 y+ `' ]: [9 |& E% @, W9 H+ _2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
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/ U: X* H/ a* D1 U2 o! i9 O做法:# \: b4 [. i* y, z8 n4 q8 k, P
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- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,1 n# t) b( F2 H6 |. V8 A# ]! y$ u

9 h" c, W. {* x, V0 J& i; F1 k: \- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,0 D* S  ]8 f; c9 _, i% D7 C7 ~, J
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- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香,
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. |8 ~2 d: O6 g. Y2 l6 {8 a- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,
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- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.) t4 Q4 Q  k. a. i! g
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- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, . q% y. |, m( f# q7 E1 F% z: O8 d

& i6 u4 c# O* J7 _- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,$ y& ^' r+ A- @, B( C
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- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的
) d- K' B( r( B/ J! x0 X我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
% R/ s" q& `: Z5 m回头试试看楼主的做法

配料够多的4 v- V! G5 J" E7 Z
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
6 t0 l4 ?! ~; v- o5 ^. G回头试试看楼主的做法, i& P& e7 z# j; o2 s* |
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晕，系统出问题了- ~0 [9 D" m0 v2 J
以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的% K" g7 }1 H0 M. W1 l$ n) ]
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[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊
. v0 N$ C9 L9 @: D4 ?" D: o9 c1 Q" K一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细. m1 J; k6 a6 G/ y5 M
有些做法我都记下来了; J* _* A7 C& h& X4 P% Z! \
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。- E& C6 F# S; w
真的是想马上就做做试试。8 M/ j$ D: h7 K5 J; D( X4 R1 b
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。